Kadayıf Dolması Tarifi

Kadayıf Dolması Tarifi

Bayram sofralarının, özel günlerin ve misafir ikramlarının yıldızı olan kadayıf dolması, çıtır dışı ve şerbetle buluşan yumuşacık iç dolgusu ile Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle Erzurum yöresine özgü bu eşsiz lezzet, tel kadayıfın cevizle sarılıp kızartıldıktan sonra şerbetlenmesiyle hazırlanır. İlk bakışta zahmetli gibi görünse de, doğru püf noktalarıyla evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, tatlı krizlerinize de nefis bir çözüm sunar. Eğer siz de sofralarınızı geleneksel bir tatla taçlandırmak istiyorsanız, kadayıf dolması tarifi tam size göre!

Kadayıf Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Kadayıf dolması tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sade ve çoğu evde kolaylıkla bulunabilecek türdendir:

-500 gram taze tel kadayıf

-1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

-3 adet yumurta

-Sıvı yağ (kızartmak için)

Şerbeti için:

-2,5 su bardağı toz şeker

-2 su bardağı su

-Birkaç damla limon suyu

Bu malzemelerle yaklaşık 10-12 adet kadayıf dolması hazırlayabilirsiniz.

Kadayıf Dolmasının Şerbeti Nasıl Olur?

Kadayıf dolmasının şerbeti, tatlının genel lezzet dengesini belirler. Bu yüzden kıvamı ve sıcaklığı çok önemlidir.

-2,5 su bardağı şekeri ve 2 su bardağı suyu bir tencereye alın.

-Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın.

-Son olarak birkaç damla limon suyu ekleyin.

-Şerbeti ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Şerbet nasıl hazırlanır? sorusunun cevabı burada aslında: Ne çok koyu, ne de çok sulu bir kıvamda olmalı.

Evde Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif

İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, kadayıf dolmasının lezzetli ve şerbetli olmasını sağlayan püf noktalardan biridir. Şerbet için 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu kaynatıp içine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Kadayıfı Hazırlayın:

Tel kadayıfı elinizle açarak tel tel ayırın. Taze kadayıf kullanmak, daha kolay şekil vermenizi sağlayacaktır. Ardından uzunlamasına bölümler halinde kesin ki kolayca sarılabilsin. Her bir parça yaklaşık avuç içi büyüklüğünde olmalıdır.

İç Harcı Ekleyin:

Hazırladığınız kadayıf parçalarının ortasına bir miktar dövülmüş ceviz koyun. Cevizleri çok ince değil, orta irilikte dövmek daha lezzetli olmasını sağlar. İsteğe göre cevize tarçın ve bir tutam toz şeker de ekleyebilirsiniz.

Sıkıca Sarın:

Kadayıfı, cevizli kısmı içine alacak şekilde sıkıca sarın. Sararken fazla bastırmamaya, ama dağılmayacak kadar sağlam olmasına dikkat edin. Uç kısımlarını hafifçe içe doğru kıvırarak kapatın ki kızartma sırasında iç malzeme dökülmesin.

Yumurtaya Bulayın:

Tüm ruloları ayrı bir kapta çırptığınız yumurtaya güzelce bulayın. Yumurtayı çırparken içine bir tutam tuz eklemek, kadayıfın daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Her ruloyu yumurtaya iyice bulayıp fazlasının süzülmesini bekleyin.

Kızartın:

Bol sıvı yağda, orta ateşte dolmaların her tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde dışı yanarken içi pişmeyebilir. Fazla yağ çekmemesi için havlu kağıt üzerine alın. Her seferde 3-4 adet kızartmanız, yağın ısısını dengede tutacaktır.

Şerbetleyin:

Kadayıf dolmaları henüz sıcakken, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atın. Yaklaşık 2-3 dakika bekletin ki şerbetini iyice çeksin. Şerbette çok uzun süre bekletmek kadayıfın yumuşamasına neden olabileceğinden, ideal süreye dikkat edin.

Servis Edin:

Şerbetini çeken tatlıları servis tabağına alın. Dilerseniz üzerini toz Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz. Yanında bir top dondurma veya kaymak ile servis etmek lezzeti daha da artıracaktır. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Kadayıf dolması geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Evde hazırlaması biraz emek istese de, sonuç kesinlikle bu emeğe değer. Misafirlerinizi etkileyecek bu özel tatlıyı özel günlerinizde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Kadayıf Dolması Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Lezzetli ve tam kıvamında bir cevizli tatlı için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir:

-Kadayıfın taze olması, sarma işlemini kolaylaştırır.

-Yumurtaya buladıktan sonra fazla yumurtayı süzmeden kızartmaya geçmeyin.

-Şerbet mutlaka soğuk, kadayıflar ise sıcak olmalıdır. Bu, tatlının yumuşamasını önler ve çıtırlığını korur.

-Yağın kızgın olması önemlidir; aksi halde tatlılar fazla yağ çeker.

Farklı İç Harçlarla Kadayıf Dolması Çeşitleri Nelerdir?

Geleneksel olarak cevizli tatlı şeklinde bilinse de kadayıf dolmasında farklı iç harçlar da kullanılabilir:

Fındık veya badem: Daha hafif bir iç dolgu isteyenler için iyi bir alternatiftir.

Antep fıstığı: Lüks ve aromatik bir dokunuş katmak isteyenler için ideal.

Kuru meyve karışımı: İncir, kuru üzüm, kayısı gibi malzemelerle farklı ve renkli bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Lor peyniri ve şeker karışımı: Tatlıya hafif bir tuzlu tat katmak isteyenler için alternatif bir iç harçtır.

Bu şekilde kadayıf dolmasını çeşitlendirerek farklı damak zevklerine hitap edebilirsiniz.

Kadayıf Dolması Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?

Kadayıf dolmasının çıtır çıtır olması için en kritik detaylar şunlardır:

-Tel kadayıfı çok fazla sıkıştırmayın; fazla sıkı sarım iç kısmın hamurlaşmasına neden olabilir.

-Yumurtaya bulandıktan sonra dolmaları kızgın yağa hemen atın.

-Şerbetin soğuk olması ve kızartmanın hemen ardından tatlıların şerbete atılması çıtırlığı korur.

-Dolmaları fazla bekletmeden şerbetten çıkarın.

Kadayıf Dolmasına Süt Konur mu?

Bazı tariflerde yumurtaya batırmadan önce dolmaların süte batırıldığı görülür. Bu yöntem, tatlının biraz daha yumuşak olmasını sağlar. Ancak geleneksel Türk tatlısı olan kadayıf dolmasında süt kullanılmaz. Sütle yapılan versiyonlar ise daha çok kişisel tercihlere dayanır.

Kadayıf Dolması Fırında Olur mu?

Kızartılmış tatlı formunda bilinen kadayıf dolması, fırında da yapılabilir. Bu versiyon, yağ tüketimini azaltmak isteyenler için ideal:

-Yumurtaya buladığınız dolmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

-Üzerine hafifçe tereyağı veya sıvı yağ gezdirin.

-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırında yapılan kadayıf dolması daha hafif olsa da, geleneksel kızartılmış versiyondaki çıtırlık hissi biraz azalabilir.

Kadayıf Dolması İçin Hangi Kadayıf Kullanılır?

Bu tatlı için taze tel kadayıf kullanılması en ideal seçenektir. Dondurulmuş veya paketli kadayıflar fazla kuru olduğu için sararken dağılabilir. Erzurum’da geleneksel olarak daha kalın ve esnek tel kadayıf tercih edilir. Mümkünse güvendiğiniz bir kadayıfçıdan taze ürün temin etmeniz önerilir.

Kadayıf Dolması Nasıl Sunulur?

Kadayıf dolması, sunumda da zarafet isteyen bir tatlıdır. İşte birkaç öneri:

-Üzerine toz Antep fıstığı serperek görsel bir zenginlik katabilirsiniz.

-Yanına bir top sade dondurma ile servis etmek modern bir dokunuş sağlar.

-Servis tabağına gül yaprakları veya yenilebilir çiçekler ekleyerek bayram sofralarınızı şıklaştırabilirsiniz.

Kadayıf Dolması ile Uyumlu Tatlı ve İçecek Önerileri

 

Şerbetli ve yoğun bir tatlı olan kadayıf dolmasını dengelemek için şu tatlı ve içecek önerilerini deneyebilirsiniz:

Tatlı: Sütlü tatlılar (sütlaç, muhallebi), irmik helvası

İçecek: Taze demlenmiş Türk çayı, damla sakızlı Türk kahvesi, tarçınlı soğuk süt, gül şerbeti

Bu eşleşmeler sayesinde hem geleneksel mutfak tarifleriyle harmanlanmış lezzet dolu bir menü sunar, hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakırsınız.

Etiketler: English Home, Sofra, Mutfak, Tarif
Ağustos 13, 2025
Listeye dön
cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR