Nohut Düdüklü Tencerede Kaç Dakika Pişer?

Nohut, Türk mutfağının vazgeçilmez baklagillerinden biridir. Hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla sofralarda sık sık kendine yer bulur. Ancak nohutu pişirmek, özellikle zamanı kısıtlı olanlar için sabır isteyen bir süreç olabilir. Neyse ki, düdüklü tencere sayesinde bu süreç hem kısalıyor hem de nohut çok daha yumuşak ve lezzetli hale geliyor. Eğer siz de mutfağınızda düdüklü tencere kullanımına yeni başladıysanız ya da nohut pişirmenin püf noktalarını öğrenmek istiyorsanız, bu rehber tam size göre!

-2 su bardağı nohut

-6 su bardağı su (ıslatma için)

-1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)

-5–6 su bardağı su (pişirme için)

-(İsteğe bağlı) 1 adet soğan, 1–2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon

1. Nohutları Ayıklayıp Yıkayın

İlk adımda nohutu taş veya yabancı maddelerden ayıklayın. Ardından bol suyla birkaç kez yıkayın.

2. Nohutları Islatın

Nohutları geniş bir kaseye alın, üzerini 2–3 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. 8–12 saat boyunca suda bekletin. Bu işlem nohutun daha kolay pişmesini sağlar.

3. Suyunu Süzün ve Yıkayın

Islanan nohutların suyunu süzün ve tekrar yıkayın. Bu adım gaz yapıcı etkisinin azalmasına yardımcı olur.

4. Düdüklü Tencereye Alın

Nohutları düdüklü tencereye alın. Üzerine 5–6 su bardağı temiz içme suyu ekleyin. Su miktarı, nohutun üzerini birkaç parmak geçecek şekilde olmalıdır.

5. Tuz ve Baharat Ekleyin (İsteğe Bağlı)

Tuzu bu aşamada eklemek, nohutun kabuklarının daha sağlam kalmasına yardımcı olur. Dilerseniz 1 tatlı kaşığı kimyon ve birkaç diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

6. Tencereyi Kapatın ve Isıtın

Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte buhar çıkışı başlayana kadar ısıtın. Buhar çıktıktan sonra ocağı kısık ateşe alın.

7. Nohutları Pişirin

Islatılmış nohutlar, düdüklü tencerede yaklaşık 20–25 dakika içinde yumuşar. Islatılmamış nohut kullanacaksanız süreyi 35–40 dakikaya çıkarın.

8. Basıncı Düşürün

Pişirme süresi dolunca ocağı kapatın ve tencerenin basıncının düşmesini bekleyin. Güvenli şekilde kapağı açmak için bu adımı atlamayın.

9. Kontrol Edin ve Süzün

Kapağı dikkatlice açtıktan sonra nohutu bir çatalla kontrol edin. Yumuşadıysa, süzerek isterseniz doğrudan tüketin ya da tariflerinizde kullanın.

Türk mutfağı denince akla gelen geleneksel yemeklerden biri olan nohut yemeği, doğru pişirme yöntemiyle hem zamandan tasarruf sağlar hem de sağlık dolu sofraların yıldızı olur. Bu noktada düdüklü tencere kullanımı, en büyük yardımcınız haline gelir. Ancak burada dikkat edilmesi gereken en önemli detay, sürenin doğru ayarlanmasıdır. Çünkü fazla pişen nohut ezilir, az pişerse sert kalır.

Nohutun faydaları oldukça fazla olduğu için, onu doğru şekilde pişirmek hem lezzet hem de besin değeri açısından kritik öneme sahiptir. İşte ideal pişirme süreleri:

Islatılmış nohut için: 20 ila 25 dakika düdüklü tencerede pişirme süresi yeterlidir.

Islatılmamış nohut için: 40 ila 45 dakika arası bir süre gerekir. Bu durumda ekstra su eklemeyi unutmayın.

Düdüklü tencereyi ocaktan aldıktan sonra kapağını hemen açmayın. Buharın tamamen çıkmasını beklemek, güvenli bir düdüklü tencere kullanımı için çok önemlidir.

Düdüklü tencere ile nohut pişirme esnasında dikkat etmeniz gereken önemli bir konu da su miktarıdır. Çünkü fazla ya da az su kullanmak, yemeğin kıvamını doğrudan etkiler.

-1 su bardağı nohut için genellikle 3 su bardağı su yeterlidir.

-Eğer nohutları önceden ıslatmadıysanız, bu oranı 4-5 su bardağına çıkarmak gerekebilir.

Unutmayın, düdüklü tencere içinde su kolay buharlaşmaz, bu yüzden klasik tencerelere göre daha hassas ölçü gerekir. Bu yöntemle nohutlar dibe tutmadan ve eşit şekilde pişer.

Nohut yemeği pişirirken dikkat edilmesi gereken bir başka detay ise tuzun ne zaman ekleneceğidir. Pek çok kişi, tuzu en başta koyar ama bu, nohutun geç pişmesine neden olabilir.

En doğru yöntem şudur:

-Tuzu pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ekleyin.

-Eğer baharat kullanıyorsanız, tuzla birlikte en son aşamada eklemeniz önerilir.

Bu basit ama etkili yöntemle nohutlarınız çok daha hızlı ve eşit pişer.

Türk mutfağı, baharatlar olmadan düşünülemez. Kimyon, karabiber, pul biber, defne yaprağı gibi tatlar, nohut yemeğinin lezzetini zirveye taşır. Ancak bu baharatların ne zaman ekleneceği de pişirme sürecini etkiler.

-Güçlü baharatlar (örneğin kimyon) piştikten sonra eklenmelidir.

-Düdüklü tencerenin kapağını açtıktan sonra, baharatları birkaç dakika kaynatmak yeterlidir.

-Soğan, sarımsak gibi aromatik malzemeleri pişirmeden önce kavurup eklemeniz aromayı zenginleştirir.

Bu şekilde hazırlanan bir nohut yemeği, hem mis gibi kokar hem de mideyi yormaz.

Nohutun faydaları, sadece doyurucu olmasıyla sınırlı değil; aynı zamanda bağışıklığı güçlendiren, sindirimi destekleyen ve uzun süre tokluk sağlayan bir baklagildir. Ancak bu faydalardan yararlanmak için pişirme sürecinde bazı detaylara dikkat etmek gerekir:

-Bir gece önceden bol suyla bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır.

-Nohutları haşlamadan önce suda bekletildiği suyu döküp, yeni suyla pişirin.

-Pişirme sırasında oluşan köpükleri kaşıkla alın. Bu hem tencerenin taşmasını engeller hem de yemeğin görünümünü güzelleştirir.

-Düdüklü tencere kullanımı sırasında güvenlik açısından tencerenin en fazla 2/3’ü dolu olmalıdır.

Bu küçük ama etkili detaylar, nohut yemeğinizin hem lezzetli hem de sağlıklı olmasını sağlar.

Haşlanmış nohut sadece bir yemek değil, çok yönlü bir malzemedir. İşte düdüklü tencere ile haşladığınız nohutla hazırlayabileceğiniz bazı lezzetli tarifler:

Bol salçalı, yumuşak ve isteğe göre etli. Kuşbaşı et veya kıyma ile nohutlarınızı tencereye alın, biraz daha kaynatın ve klasik, nefis bir Türk mutfağı yemeği hazırlayın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun, salça ekleyip karıştırın. Haşlanmış nohutları ve eti ekleyip, sıcak su ve baharatlarla (kimyon, karabiber, pul biber) yaklaşık 20 dakika pişirin. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.

Besleyici değeri yüksek bu tarif, öğle ya da akşam yemeklerinde ideal bir alternatiftir. Haşlanmış nohutlarınızı, domatesli bulgur pilavına ekleyerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz. Soğanları tereyağında pembeleşene kadar kavurun, domates rendesi ve salça ekleyin. Yıkanmış bulguru ekleyip karıştırın, üzerine haşlanmış nohutları ve sıcak suyu ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirmeniz lezzetini artıracaktır.

Diyet yapanlar ya da hafif öğün tercih edenler için ideal. Soğumuş nohutları limon suyu, zeytinyağı, maydanoz ve taze baharatlarla harmanlayarak sağlıklı bir salata yapabilirsiniz. Haşlanmış nohutları bir kaseye alın, üzerine ince doğranmış domates, salatalık, kırmızı soğan ve bol maydanoz ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve sumak ile hazırladığınız sosu gezdirin. İsteğe göre közlenmiş kırmızı biber veya ton balığı da ekleyebilirsiniz.

Nohutun faydalarını en yoğun şekilde sunan tariflerden biridir. Tahin, sarımsak, limon ve zeytinyağı ile hazırlanan humus, hem meze hem de ana öğün olarak tüketilebilir. Haşlanmış ve kabuğu soyulmuş nohutları mutfak robotuna alın, 2-3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı tahin, 1 limonun suyu, tuz ve kimyonu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin, pul biber ve maydanoz ile süsleyin. Yanında lavaş ekmeği veya grissini ile servis edebilirsiniz. Düdüklü tencerede haşladığınız nohutları bu tariflerin dışında çorbalarda, köftelerde ve hatta fırınlanmış atıştırmalık olarak da değerlendirebilirsiniz. Pişirdiğiniz nohutları dondurucuda saklayarak ihtiyaç duyduğunuzda kolayca kullanabilirsiniz.