Besleyici, ekonomik ve lezzetli olmaları sayesinde bakliyatlar, Türk mutfağının en sevilen malzemeleri arasında yer alır. Ancak nohut, kuru fasulye ya da mercimek gibi bakliyatları pişirmek zaman zaman uzun sürebilir ve bu da özellikle yoğun günlerde bizleri zorlayabilir. İşte tam da bu yüzden düdüklü tencere, mutfaktaki en büyük yardımcılarımızdan biri haline geliyor. Hem hızlı pişirme yöntemi sunması hem de lezzetten ödün vermeden yemekleri kısa sürede hazırlama imkânı sunmasıyla vazgeçilmez bir alternatif. Bu yazıda, düdüklü tencerede bakliyat pişirmenin inceliklerini, pişirme sürelerini ve lezzet sırlarını adım adım anlatacağız.
Düdüklü Tencerede Bakliyat Pişirmenin Avantajları
Geleneksel yöntemlerle pişirilen bakliyatlar uzun sürede yumuşar ve çoğu zaman mutfakta fazlaca enerji harcanmasına neden olur. Düdüklü tencere ise bu süreci büyük ölçüde hızlandırarak hem zamandan hem de enerjiden tasarruf sağlar.
-Düdüklü tencere, bakliyatların geleneksel yöntemlere göre çok daha kısa sürede pişmesini sağlar.
-Kısa sürede pişirme sağladığı için ocakta kalma süresi azalır, böylece hem elektrik hem de doğalgaz tasarrufu yapılır.
-Özellikle çalışan bireyler ve kalabalık aileler için hızlı yemek hazırlama imkanı sunar.
-Yüksek ısıda ve buharlı ortamda kısa sürede piştiği için vitamin ve mineraller daha az kayba uğrar. Bu özelliğiyle, sağlıklı bakliyat yemekleri yapmak isteyenler için büyük bir avantaj sağlar.
-Kısa sürede, buharda pişen bakliyatlar hem lezzetli hem de besleyici olur.
-Pişirme süresi boyunca sürekli kontrol etmeye ihtiyaç duyulmaz; bu da kullanıcıya büyük kolaylık sağlar.
-Isıyı eşit dağıttığı için tüm taneler aynı kıvamda pişer, içi sert kalmaz ve dışı dağılmaz.
Düdüklü Tencere Kullanırken Bakliyatlar İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Her ne kadar düdüklü tencere kullanımı pratik olsa da, bakliyat pişirirken bazı konulara dikkat etmek gerekir:
-Öncelikle buhar tahliyesi güvenliği en önemli unsurdur. Tencereyi kapatmadan önce lastik ve valflerin sağlam olduğundan emin olun.
-Pişirme tamamlandıktan sonra ise kapağı hemen açmak yerine buharın tamamen çıkmasını bekleyin. Aksi takdirde hem tehlikeli sonuçlar doğabilir hem de yemeğin kıvamı bozulabilir.
-Bakliyatlar pişerken hacim olarak şişeceği için, tencereyi kapasitesinin en fazla üçte ikisine kadar doldurmalısınız. Fazlası hem tencerenin doğru çalışmasını engeller hem de taşmalara neden olabilir.
-Tuz ve asidik içerikli malzemeleri (örneğin domates veya salça) pişirme tamamlandıktan sonra eklemek, tanelerin daha kolay yumuşamasını sağlar.
-Yemeklerde kullanacağınız su miktarını ayarlamak da önemlidir. Suyun fazla olması, bakliyatların dağılmasına neden olabilir. Az olması ise dibi tutmasına yol açar.
Bu noktada, tencere pişirme ipuçları arasında belki de en değerlisi: ölçülü çalışmak ve göz kararı alışkanlıkları terk etmektir.
Düdüklü Tencerede Farklı Bakliyatların Pişirme Süreleri
Farklı bakliyatlar farklı pişirme süreleri gerektirir. İşte en çok tüketilen bakliyatlar için ortalama bakliyat pişirme süresi listesi:
Nohut: Önceden ıslatıldıysa 20-25 dakika; ıslatılmadıysa 35-40 dakika
Kuru fasulye: Islatılmışsa 20-25 dakika; ıslatılmadıysa 30-35 dakika
Mercimek (yeşil): Islatılmadan 10-12 dakika
Kırmızı mercimek: 7-9 dakika (ıslatmaya gerek yoktur)
Barbunya: Islatıldıysa 15-18 dakika
Börülce: 12-15 dakika
Bakla (kuru): 20-25 dakika
Bu süreler tencere markasına ve modeline göre birkaç dakika değişkenlik gösterebilir. Ayrıca bakliyatın tazeliği de süreyi etkiler; yeni mahsul olanlar daha kısa sürede pişerken, eski mahsuller daha fazla zaman alabilir. Bu yüzden her yeni pakette kısa bir test yapmak faydalı olur.
Düdüklü Tencerede Bakliyat Hazırlığında Islatma Gerekliliği
Bazı bakliyatlar için bakliyat ıslatma süresi, pişirme süresini ciddi şekilde kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Özellikle nohut, kuru fasulye, bakla ve barbunya gibi taneli bakliyatlarda, pişirmeden önce bir gece suda bekletmek önerilir. Bu sadece zaman kazandırmaz, aynı zamanda bakliyatların içerisindeki bazı gaz yapıcı maddelerin çözülmesini sağlar.
Ancak her zaman planlı hareket etmek mümkün olmayabilir. Bu gibi durumlarda sıcak suda 1 saatlik hızlı ıslatma yöntemi de uygulanabilir. Hatta bazı düdüklü tencerelerde bu ıslatma olmadan da etkili pişirme mümkündür, ancak pişirme süresi uzar. Kırmızı ve yeşil mercimek gibi bakliyatlarda ise genellikle ıslatma gerekmez, çünkü bu taneler zaten kolay pişer.
Düdüklü Tencerede Lezzetli ve Dağılmadan Pişirme Tüyoları
Lezzetli bir bakliyat yemeği pişirmek için sadece süresine değil, yöntemine de dikkat etmek gerekir:
-Öncelikle tencereye koyduğunuz su miktarını doğru ayarlamalısınız. Çok fazla su, bakliyatların çatlamasına ve dağılmasına neden olurken, az su pişmemiş tanelerle sonuçlanabilir.Ortalama olarak, bir ölçü bakliyat için 2 ölçü su iyi bir başlangıç noktasıdır.
-Tuz ve domates salçası gibi malzemeleri yemeğin sonunda eklemek, tanelerin bütün kalmasına yardımcı olur. Özellikle tuzun erken eklenmesi, bazı bakliyatların pişmesini zorlaştırır.
-Tencerenin kapağını açmadan önce bir süre dinlendirmek, yemeğin lezzetinin oturmasını sağlar.
Tencere pişirme ipuçları arasında, malzemeleri pişirmeden önce hafifçe kavurmak da yer alır. Örneğin soğan ve yağ ile birlikte bakliyatları birkaç dakika kavurmak, hem aromayı artırır hem de dağılmalarını önler.
Düdüklü Tencere ile Hazırlanabilecek Pratik Bakliyat Yemekleri
Düdüklü tencere kullanarak hazırlayabileceğiniz birçok lezzetli ve pratik tarif vardır. Üstelik bu yemekler, hem sağlıklı hem de bütçe dostudur. İşte birkaç öneri:
Zeytinyağlı barbunya: Taze sebzelerle birlikte hazırlanan bu tarif, hem hafif hem de doyurucudur.
Etli nohut: Klasik Türk mutfağı lezzetlerinden biri. Yanına pilav ve turşuyla mükemmel bir akşam yemeği olur.
Kuru fasulye: Düdüklü tencere sayesinde lokum gibi pişer, üstelik çok kısa sürede!
Mercimek çorbası: Kırmızı mercimekle yapılan bu tarif, çabucak hazırlanır ve oldukça besleyicidir.
Bulgurlu yeşil mercimek yemeği: Hem lif açısından zengin hem de tok tutan bir seçenektir.
Tüm bu tarifler, zamandan tasarruf ederek lezzetten ödün vermeyen düdüklü tencere tarifleri arasında yer alır. Sağlıklı ve doyurucu öğünler hazırlamak isteyenler için birebirdir.
Kısacası, düdüklü tencere mutfakta hem işinizi kolaylaştırır hem de daha sağlıklı yemekler hazırlamanıza yardımcı olur. Bakliyat pişirme süresi, bakliyat ıslatma süresi, doğru su oranı ve güvenli kullanım gibi püf noktalarına dikkat ettiğinizde, her öğünde harikalar yaratabilirsiniz. Artık mutfağa girdiğinizde saatlerce başında beklemeden, nefis ve tam kıvamında bakliyat yemekleri hazırlamak çok daha kolay!