Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi olan taze fasulye, hem hafif hem de besleyici yönüyle mutfaklarımızda sıkça tercih edilen sebze yemekleri arasında yer alır. Özellikle zeytinyağlı taze fasulye, gerek öğle gerekse akşam yemeklerinde sofraları süsleyen nefis bir lezzettir. Ancak klasik yöntemlerle pişirildiğinde uzun süren bu tarif, düdüklü tencere sayesinde hem zamandan hem de enerjiden tasarruf ederek çok daha pratik hale gelir. Bu yazımızda, düdüklü tencere kullanımı hakkında merak edilenleri cevaplıyor, adım adım yeşil fasulye tarifi veriyor ve en çok sorulan soruları detaylıca yanıtlıyoruz.
Düdüklü Tencerede Taze Fasulye İçin Adım Adım Tarif
Düdüklü tencerede yeşil fasulye pişirmek oldukça kolaydır. İşte en pratik taze fasulye tarifi:
Malzemeler:
-500 gr taze fasulye
-2 adet orta boy domates
-1 adet büyük boy soğan
-3-4 diş sarımsak
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-Tuz
-1 çay bardağı sıcak su
Hazırlık:
-Taze fasulyeleri ayıklayın, baş ve kuyruk kısımlarını kesip ortadan ikiye ya da üçe bölün. Fasulyeler çok uzunsa daha küçük parçalara bölebilirsiniz. Böylece hem pişme süresi kısalır hem de yemesi daha kolay olur. Bol suda yıkayıp süzün. Eğer fasulyelerin üzerinde kir veya toprak kalıntıları varsa, bir süre suda bekletip tekrar yıkamak faydalı olacaktır.
-Soğanı yemeklik doğrayın, yani küçük küpler halinde kesin. Doğrama işlemini yaparken soğanın göz yaşartmasını önlemek için bıçağınızı hafifçe ıslatabilirsiniz. Domatesleri rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soymak isterseniz, üzerlerine kaynar su döküp bir dakika bekletebilir, ardından soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
-Sarımsakları ezerek hazırlayın. Bunun için sarımsak eziciyi kullanabilir veya bıçağın tersi ile hafifçe ezip küçük parçalara ayırabilirsiniz. Sarımsakları önceden hazırlamak, yemeğe daha dengeli bir lezzet katacaktır.
-Tüm malzemelerinizi hazır ettikten sonra, tezgahınızı düzenleyin ve pişirme aşamasına geçmeden önce tüm malzemelerin kolay ulaşılabilir olduğundan emin olun. Bu hazırlık, pişirme sürecini daha verimli hale getirecektir.
-Düdüklü tencereyi ocağa alın, zeytinyağını ısıtın. Yağın çok fazla ısınmamasına dikkat edin, hafif ılık olması yeterlidir.
-Soğanları ve sarımsakları tencereye alın, pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp sarımsaklar koku yaymaya başladığında doğru kıvama gelmiş demektir.
-Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Domatesler suyunu salıp hafifçe pişene kadar bu işleme devam edin.
-Fasulyeleri tencereye yerleştirin, tüm malzemeleri karıştırarak fasulyelerin yağ ve domates sosuyla kaplanmasını sağlayın. Tuz ve şekeri ilave edin. Şeker, domateslerin asitliğini dengeleyerek yemeğe daha yumuşak bir tat verecektir.
-Üzerine sıcak suyu ekleyin. Sıcak su kullanmak pişirme süresini kısaltacaktır. Tencerenin kapağını kapatmadan önce, düdüklü tencerenizin contasının doğru yerleştirildiğinden ve tencerenin güvenlik mekanizmalarının çalıştığından emin olun.
Düdüklüde Taze Fasulye Kaç Dakikada Pişer?
Düdüklü tencerede taze fasulye kaç dakikada pişer? sorusu, yeni başlayanların en çok merak ettiği konulardan biridir.
Cevap basit: Taze fasulye, düdüklü tencerede 6 ila 8 dakika arasında pişer.Ancak tencerenizin markasına ve fasulyenin cinsine göre bu süre 1-2 dakika değişiklik gösterebilir. Kaynamaya başladıktan sonra düdük ötmeye başladığında altını kısın ve 6 dakika pişirmeniz genellikle yeterli olacaktır. Eğer fasulyeleriniz kalın kabukluyse süreyi 1-2 dakika uzatabilirsiniz.
Taze Fasulye Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Taze fasulye tarifi hazırlarken bazı püf noktalarına dikkat etmek yemeğinizin lezzetini doğrudan etkiler:
-Fasulyeleri çok iri doğramamaya özen gösterin; ince ve eşit boyda doğramak daha dengeli pişmesini sağlar.
-Soğan ve domatesin taze olmasına dikkat edin. Konserve ürünler lezzeti azaltabilir.
-Düdüklü tencereye fazla su koymayın. Bu tarifte su miktarı 1 çay bardağını geçmemelidir.
-Zeytinyağını sonradan da ekleyebilirsiniz. İlk başta az koyup, piştikten sonra üzerine gezdirilen zeytinyağı, yemeğe ayrı bir aroma katar.
Düdüklüde Fasulye Pişirirken Ön Haşlama Yapmak Gerekir mi?
Hayır, düdüklü tencere kullanımı sayesinde ön haşlama yapmanıza gerek yoktur. Fasulyeler tencere içinde tüm sebzelerle birlikte kısa sürede pişecektir. Önceden haşlamak, yemeğin dokusunu bozabilir ve vitamin kaybına yol açabilir. Bu nedenle doğrudan pişirme aşamasına geçmek en doğrusudur.
Düdüklüde Pişen Taze Fasulyenin Vitamini Kaybolur mu?
Sıkça sorulan bir diğer soru da vitamin kaybıdır. Düdüklü tencereler aslında sebzelerin besin değerlerini daha iyi korumaya yardımcı olur çünkü kısa sürede ve buharla pişirme yöntemi uygulanır. Bu sayede C vitamini gibi ısıya duyarlı vitaminlerin kaybı en aza iner. Yani düdüklü tencere kullanımı, doğru süre ve teknikle yapıldığında oldukça sağlıklı bir pişirme yöntemidir.
Düdüklüde Fasulye Pişerken Kapak Açılabilir mi?
Hayır. Düdüklü tencere tamamen basınçla çalışan bir sistemdir. Bu nedenle tencere içindeki basınç tamamen bitmeden kapak kesinlikle açılmamalıdır. Tencerenin altını kapattıktan sonra buhar valfini yavaşça açarak basıncın düşmesini bekleyin. Tüm buhar çıktıktan sonra kapağı güvenle açabilirsiniz. Aksi takdirde ciddi yanıklara neden olabilecek buhar patlamaları yaşanabilir.
Düdüklüde Fasulye Pişirirken Domatesli mi Yoksa Domatessiz mi Pişirmek Daha İyi?
Bu tamamen damak zevkinize bağlı. Klasik zeytinyağlı taze fasulye tarifinde domates mutlaka kullanılır ve yemeğe lezzet ile renk katar. Ancak bazı tariflerde domates yerine salça tercih edilebilir ya da tamamen domatessiz bir şekilde, sadece zeytinyağı ve soğanla da pişirilebilir. Domatesli tarif, özellikle yaz aylarında taze domateslerin aromasıyla çok daha lezzetli olur.
Düdüklüde Pişen Taze Fasulye Buzdolabında Kaç Gün Saklanabilir?
Pişen taze fasulye, buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyarak saklanabilir. Saklama kabı olarak cam kaplar tercih edilirse hem koku hem de lezzet kaybı en aza iner. Fasulyeyi soğuduktan sonra buzdolabına koymalı, yeniden ısıtacaksanız sadece tüketilecek kadarını ısıtmalısınız.
İpucu: Fazla yaptıysanız, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz. Ancak dondurulmuş taze fasulye, çözüldükten sonra yapısı biraz bozulabilir. Bu nedenle 2-3 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.