Dışı çıtır çikolata kaplı, içi ise yumuşacık kremayla dolu profiterol, hem göze hem damağa hitap eden eşsiz bir tatlıdır. Pastanelerde görmeye alışık olduğumuz bu lezzeti evde yapmanın sanıldığı kadar zor olmadığını biliyor muydunuz? Evde kolay profiterol tarifi sayesinde siz de sevdiklerinizi bu enfes tatlıyla şaşırtabilir, çay saatlerini ya da özel günleri tatlandırabilirsiniz. Hazırsanız, adım adım anlatacağımız bu tarifle mutfağınızda mis gibi kokular yayılmaya başlasın!
Evde Kolay Profiterol Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir profiterol için üç temel unsur gerekir: profiterol hamuru, pastacı kreması ve çikolata sosu.
İşte işinize yarayacak malzemeler listesi:
Hamur için:
-1 su bardağı su
-100 g tereyağı (veya margarin)
-1 su bardağı elenmiş un
-3 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
Krema için:
-2 su bardağı süt
-1 çay bardağı toz şeker
-2 yemek kaşığı un
-2 yumurta sarısı
-1 paket vanilin
Sos için:
-1 su bardağı süt
-100 g bitter çikolata (isteğe göre sütlü de olabilir)
-1 yemek kaşığı kakao
-2 yemek kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı kıvam artırıcı)
Bu malzemelerle ev yapımı profiterol, dışarıdan hazır almaya gerek kalmadan kolayca yapılabilir. Kalabalık misafirleriniz için malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz.
Profiterol Hamuru Nasıl Yapılır?
Lezzetli bir profiterol için öncelikle profiterol hamuru özenle hazırlanmalıdır. Bu özel hamur türü “choux” hamuru olarak da bilinir ve pişirilerek hazırlanır.
1.Orta boy bir tencerede suyu kaynatın ve tereyağını ekleyip eritin.
2.Tereyağı tamamen eridikten sonra unu bir seferde ekleyin.Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak hamur toparlanana kadar kavurun. Hamur tencereden kolayca ayrılmalı.
3.Ocaktan alın ve hamurun tamamen soğumasını bekleyin. Bu adım çok önemli çünkü sıcak hamura yumurta eklenirse yumurtalar pişebilir.
4.Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyin. Her bir yumurtadan sonra mikserle veya tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kıvam ne çok katı ne de akışkan olmalı; spatulayla alındığında yavaşça düşmeli.
5.Hamuru tatlı kaşığı ya da sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
6.Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika, üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Fırın kapağını pişirme süresince asla açmayın. Fırın kapağını açmak profiterol hamurunun sönmesine neden olabilir. Hamurlar piştikten sonra fırını kapatıp, kapak aralık kalacak şekilde 10 dakika bekletmeniz, içinin de kurumasına yardımcı olur.
Profiterol Kreması Nasıl Hazırlanır?
Profiterolün en sevilen bölümü, kuşkusuz içindeki kremasıdır. Krema, ne çok sıvı ne de çok katı olmalı. Kıvamında pişmiş bir pastacı kreması, tatlının başarısını belirler.
1.Orta boy bir tencereye süt, toz şeker, un ve yumurta sarılarını alın. Karışımı çırpıcıyla iyice pürüzsüz hale getirin.
2.Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım göz göz olmaya başladığında ocaktan alın.
3.Vanilini ekleyin ve karıştırın. Krema koyu kıvamda olmalı.
4.Krema oda sıcaklığına gelince üzerini streç filmle kapatın. Streç film direkt kremaya temas etmeli ki kabuk tutmasın.
İsteğe göre un yerine nişasta kullanarak da krema hazırlayabilirsiniz. Ayrıca şeker oranını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
Evde Çikolatalı Profiterol Sosu Nasıl Yapılır?
Çikolata soslu tatlılar arasında en çok tercih edileni profiterol sosudur. Akışkan, parlak ve bol kakaolu olmalıdır.
1.Küçük bir tencerede sütü ısıtın. İçine parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı ekleyin.
2.Kakao ve şekeri ekledikten sonra karışım homojen hale gelene kadar çırpın.
3.Kıvamı biraz yoğunlaştırmak isterseniz nişasta ekleyebilirsiniz. Kremamsı bir dokuda sos elde edersiniz.
4.Sosun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Ilındığında profiterol üzerine dökmeye hazırdır.
Bu sosu dondurma, waffle veya pancake üzerine de kullanabilirsiniz. Lezzetli bir ev yapımı çikolata sosu alternatifi arayanlar için birebirdir.
Adım Adım Profiterol Nasıl Yapılır?
Şimdi tüm adımları birleştirelim:
1.Profiterol hamurunu hazırlayıp pişirdikten sonra oda sıcaklığında tamamen soğutun.
2.Krema sıkma torbasına doldurulup, her bir topun altından küçük bir delik açarak hamurların içi doldurulur.
3.Tüm toplar doldurulduktan sonra bir servis tabağına alınır.
4.Üzerine ılık haldeki çikolata sosu gezdirilir.
5.En az 1 saat buzdolabında bekletilerek kıvam alması sağlanır.
Soğuyunca tatlının hem kıvamı hem de lezzeti tam oturur. Servis etmeden hemen önce sos eklemek sunumun tazeliğini korur.
Profiterol Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tatlı yapımında püf noktalar her zaman sonucu etkiler. İşte dikkat etmeniz gereken bazı hususlar:
-Hamurun sıvı olmaması gerekir. Akışkan hamur kabarmaz.
-Yumurtaları sıcakken eklerseniz hamur kesilir.
-Fırın kapağı pişirme sırasında açılmamalı.
-Krema tam kıvamında olmalı; çok sıvı kremalar profiterolün içini sulu hale getirebilir.
Küçük dokunuşlar, tatlınızın pastane standardında olmasını sağlar.
Profiterolün İçi Nasıl Doldurulur?
-Pastacı kreması tamamen soğuduktan sonra sıkma torbasına doldurulur.
-Hamur toplarının alt kısmından ya da yan tarafından küçük bir kesik açılır.
-Sıkma torbası ile içi dikkatlice doldurulur.
-Kremanın dışarı taşmamasına dikkat edilmelidir.
-İç dolumdan sonra profiteroller oda sıcaklığında birkaç dakika bekletilirse şekil daha stabil kalır.
Profiterolün Sönmemesi İçin Ne Yapmalı?
-Hamur tencerede en az 4–5 dakika kavrulmalıdır
-Yumurtalar mutlaka soğuyan hamura teker teker ilave edilmelidir
-Hamurlar fırına verildikten sonra kapağı kesinlikle açılmamalıdır.
-Fırından çıkınca direkt soğuk ortama alınmamalı.
-Oda sıcaklığında dinlendirilmeli.
-İç dolgu kreması kesinlikle sıcak olmamalıdır.
Bu püf noktalarla klasik tatlı kültürünün en zarif örneklerinden biri olan klasik fransız tatlısı profiterolü başarıyla hazırlayabilirsiniz.
Profiterol Sosu Ne Zaman Dökülür?
-Sos hafif ılık olduğunda, profiterolün üzerine dökülmelidir.
-Hamurlar sıcaksa, sos eriyerek fazla akışkan hale gelebilir.
-Özellikle dondurmalı servislerde sos en son dökülmelidir.
-Fazla sos, profiterol hamurunu yumuşatabileceğinden kontrollü kullanılmalıdır.
Tatlıyı servisten kısa süre önce soslayarak en iyi kıvamı elde edersiniz.
Profiterol Nasıl Servis Edilir?
Profiterol sunum önerileri ile sofranızı şıklaştırabilirsiniz:
-Soğuk veya hafif ılık şekilde servis edin.
-Üzerine dövülmüş fındık, antep fıstığı veya hindistan cevizi serpiştirin.
-Vanilyalı ya da karamelli dondurma ile birlikte sunarak farklı bir lezzet deneyimi yaratın.
-Şık tatlı tabaklarında, nane yaprağı ya da meyve dilimi ile süsleyebilirsiniz.
Bu haliyle hem göze hem damağa hitap eden bir tatlı sunmuş olursunuz.
Profiterol Kaç Kaloridir?
-1 porsiyon (yaklaşık 3 top): 300–350 kcal
-Kullanılan şeker ve çikolata miktarına göre kalori değişkenlik gösterir.
-Daha hafif bir seçenek için şekersiz çikolata veya light süt tercih edilebilir.
Kolay tatlı tarifleri içinde sayılan profiterol, malzemelerle oynayarak daha sağlıklı hale getirilebilir.
Siz de artık evde pastane lezzeti yaratabilir, sevdiklerinizi bu özel tatlıyla mutlu edebilirsiniz. İster günlük ikramlık, ister özel davet tatlısı olarak değerlendirin; ev yapımı profiterol her zaman sofraların yıldızı olacak.
Unutmayın, tatlı hazırlamak sadece lezzet değil aynı zamanda bir keyif işidir. Afiyet olsun!